Découvrez comment le potimarron peut être à la fois nourrissant et irrésistible

Introduction à la cuisine du potimarron #

Riches en potassium et vitamines, ces courges offrent de nombreux bienfaits pour la santé.

Dans cet article, nous explorons une recette qui maximise le potentiel gustatif du potimarron tout en préservant ses précieux nutriments.

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Les avantages de cuisiner le potimarron avec peu de cuisson #

Selon Laurent Mariotte, une cuisson minimale est idéale pour conserver les nutriments du potimarron. En effet, une cuisson excessive peut entraîner la perte de vitamines solubles dans l’eau.

Notre recette met en avant une préparation qui évite ce piège, en utilisant une méthode qui préserve la texture et les qualités nutritionnelles du légume.

Une recette simple et nutritive #

Pour cette recette, vous aurez besoin de potimarron, de fromage crémeux, de vinaigre de cidre, de miel, de baies roses, d’huile de tournesol, de cerfeuil, et d’assaisonnements comme le sel et le poivre. Les proportions sont conçues pour quatre personnes, ce qui en fait un plat idéal pour un repas en famille ou entre amis.

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La préparation est simple : découpez des lamelles de potimarron, passez-les rapidement dans de l’eau bouillante, puis assaisonnez avec une vinaigrette maison enrichie de baies roses concassées.

Comment servir et déguster #

Une fois la salade de potimarron prête, disposez les tranches en rosace sur un plat, ajoutez des lamelles de fromage crémeux et arrosez du reste de vinaigrette. Pour finir, parsemez de feuilles de cerfeuil pour une touche de fraîcheur.

Cette présentation soignée ne manquera pas de ravir les yeux et les papilles de vos convives, faisant de ce plat un incontournable de votre répertoire culinaire automnal.

1/2 potimarron, idéalement bio pour une meilleure qualité
1/4 de fromage Brillat-savarin pour la douceur et la texture crémeuse
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre pour une note acidulée
1 cuillère à café de miel d’acacia pour une touche de douceur
1 cuillère à café de baies roses pour un contraste piquant
4 cuillères à soupe d’huile de tournesol, une base neutre pour la vinaigrette
Quelques brins de cerfeuil pour la garniture
Sel et poivre pour relever le goût

Une publication partagée par @laurent.mariotte sur Instagram : « C’est la pleine saison de cette belle courge ! Pour cette recette, je le cuisine quasi sans cuisson en salade pour le relever d’une douce vinaigrette et d’un fromage crémeux. Essayez et vous m’en direz des nouvelles. »